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了凡香港油雞飯‧麵 Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

地址:335, Smith Street, #02-127, Chinatown Complex, Singapore 050335

營業時間:10:00-20:00 週三公休

刷卡:不可

服務費:無

消費稅:無

用餐時間:2016-08-20

用餐花費:8元新幣 / 1

 

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最近公布了新加坡米其林指南,讓新加坡也開始了一股美食熱潮,

這裡好吃到需要排隊的小吃攤總不一定是旅遊書上的那幾家,人人都有口袋名單,

這家位在牛車水的香港油雞飯麵,在得獎前就也是需要排隊的平民美食,

個人對於燒臘並沒有特別的喜好,也沒什麼米其林的追星迷思,

不過在台灣友人詢問味道到底如何後,突然就燃起了好奇心決定來嚐嚐。

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下午一點到食閣時還悠哉的閒晃找攤位,還沒找到攤位倒是遇到了大排長龍,

也管不得攤位到底在哪直接先去排隊,人潮從食閣頭排到了尾果真是有得等,

雖然本來就有心理準備需要排隊,但對於這樣的人潮還是有些吃驚,

後面的本地人開始閒聊排隊的人多好多,一定是很多觀光客都跑來,

隊伍當中也有不少金髮碧眼的旅客,米其林果然非常有影響力。

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得獎後的攤位也有了名字,加了「了凡」不再只叫香港油雞飯麵,

個人還以為會以大廚陳翰銘的名字來取,卻出現了非常意義深遠的店名,

不知道是不是和明朝袁了凡所著的「了凡四訓」有關係。

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幸好長隊的盡頭就是攤位,原本還頗擔心不知道要轉幾個彎,

前方的人都引領期盼也有不少拍照的人潮,從排隊到攤位前已經過了一個半小時,

在網路上看到還有排兩三個小時的,個人當天應該還算幸運,

有不少排隊的人不耐餓,還一邊買其他的攤位小點邊吃邊等。

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在等待時一瞥陳翰銘大廚的風采,嬌小的個子皺著眉頭十分專心處理食物,

不知道是不是暴漲的人潮讓他感到壓力,從頭到尾都帶著緊張的神情,

一個又一個的點餐讓他總是低著頭,似乎沒有什麼比眼前的料理更重要了。

 

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油雞Soya Sauce Chicken (半隻Half) SGD 7

除了招牌油雞外,其他也有叉燒和燒肉的選項,

原本計畫要點個雙拼,沒想到才下午兩點多除了油雞外其他都賣完了,

於是就衝動直接點了半隻雞,畢竟單點一份雞胸就要2塊半新幣,點半隻更為划算。

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雖然油亮的皮看起來相當誘人,但在入口前個人心裡還是覺得油雞不就是那樣,

曾經吃過幾家別人讚不絕口的燒臘,對於油雞實在不覺得能特別到哪去,

想著雞胸總是又柴又硬,隨手夾起一塊打算先解決最不好吃的部位,

才一咬下讓個人有些遲疑,超乎想像的軟嫩實在不像雞胸肉,

那一瞬間突然明白,為什麼這家小販即便得獎前也總是不缺排隊的人潮,

這道油雞並不僅是小販等級,想起主廚受訪時說他是在酒樓學習的,這是餐廳等級料理。

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原本就喜愛吃皮的個人對於雞皮著實無法招架,溫潤甘甜的醬油滋味完全浸透其中,

不僅如此,雞皮滑嫩而富有彈性,咀嚼著總有種醉雞皮或者是海蜇皮的彈性。

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小販前也有基本的醬汁可搭配,這裡提供的辣椒醬是帶甜的,

個人覺得光是油雞的醬油湯汁就非常出色,沾了其他醬料也沒有錦上添花的效果,

不過單吃鹹味頗為鮮明,搭上主食後會平衡些。

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點半雞的好處也就是什麼部位都可以吃到,雞胸、雞翅到雞尾都各有不同,

這裡的雞尾咬下去如同軟質起司般的口感,脂肪慢慢的隨著咀嚼在口中化開,

醬油的甜潤滋味又在脂肪當中透了出來,喜愛吃雞尾的人不妨試試。

 

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Noodle SGD 1

雖然衝動點了半隻雞但其實心虛得很,一個人要解決半隻稍嫌吃力,

於是主食就單點了撈麵,雖然不怎麼喜愛吃撈麵但總想著麵比飯還要不佔胃,

撈麵配上的是和油雞相同的醬油湯汁及少許芥藍,點餐時店家也會詢問需不需要加辣,

雖然附上的辣醬一點也不辣,卻增添了不少風味。

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攪拌均勻後這半透明的麵體看起來相當誘人,均勻裹上琥珀色的醬汁微微發亮,

雖然聽人家說新加坡的麵點都是從固定的幾間工廠出貨,味道相差不到哪去,

或許是川燙時間掌握得好因此麵體脆感十足,連不愛吃撈麵的個人都頗為喜愛,

唯一失策的是無論油雞或撈麵都有這韻味十足的醬油湯底,因此口中總有些過鹹,

吃到最後口真的好渴,不知不覺也一同灌了好多水。

 

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解決了點餐回頭看排隊的人潮絲毫沒有減少,看來剛得獎的這一陣子沒有什麼冷門時段,

如同其他需要排隊的小販美食,了凡香港油雞飯麵確實是好吃,

如果身為觀光客,個人是非常有興致等上一兩個小時來探究這當地的美食料理,

但居住在新加坡的當下,實在不願意再次花時間排進冗長的隊伍裡,

或許等過一陣子風潮稍微散去,再回來一嚐這米其林認證的美味。

 

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