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HOKKAIDO IZAKAYA 北海道酒場

地址:#04-51 Wisma Atria. Isetan Orchard, 435 Orchard Road, Singapore 238877

電話:+65 6262 3461

營業時間:平日 11:00-15:00 17:00-23:00 假日11:00-23:00

刷卡:可

服務費:10%

消費稅:7%

用餐時間:2016-07-29

用餐花費:117.45元新幣 / 2

 

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烏節路上的Wisma最近在美食街闢了一處專門進駐日本直營餐廳名為Japan Food Town,

餐廳走向頗為多元,價位分佈廣泛也能符合不同客群,晃了一圈後對於每間餐廳都想試試,

友人相約週五聚餐就決定在這裡解決,適合放鬆的週五於是就挑了間居酒屋,

或許是剛開幕,所以幾間受歡迎的餐廳排隊人潮十分漫長,北海道酒場便是其中一間,

這間居酒屋的新加坡本店在Tanjong Pagar,是街屋獨立店面而非存在於美食街,

能夠開到第二間分店,想必本店的生意應該是頗有口碑。

 

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Sapporo Premium Bear Bottle SGD 7.8

大概是被周邊氛圍感染,即便不太愛喝啤酒的個人都忍不住點了瓶啤酒來佐餐,

個人沒有印象喝過Sapporo所以帶著好奇的心態試試,單瓶僅有330毫升也不怕喝不完,

一飲發現是鮮明卻不嗆口的苦味,入喉後則帶出淡淡的甘甜,是好入口且無負擔的滋味,

不碰酒精的友人則點了可以無限續飲的北海道熱綠茶,要價新幣1元。

 

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Wagyu Sukiyaki SGD 22

想吃的牛肉料理都賣光了,最後就點了個北海道和牛壽喜燒來湊合,

壽喜燒以紙火鍋的方式呈現,大概因為需要時間煮熟所以先上了桌,約一人份大小。

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許久沒有吃壽喜燒的個人非常懷念這甜鹹滋味,在鍋中等著沸騰的食材也還算多樣,

除了和牛肉片外,還有豆腐、金針菇、青蔥和白菜,另外還附了一顆生蛋。

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因為顧著聊天所以牛肉煮了有些過熟,但所有食材都十分入味讓人好想來碗白飯,

多汁爽脆的金針菇和白菜青蔥表現可預期,只是沒想到豆腐卻意外的好吃,

滑嫩的豆腐又帶有相當的彈性清爽感,口感非常有層次讓人意想不到。

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主角牛肉因為煮得過熟有些硬韌,但厚實的口感和生蛋液的滑順讓人意猶未盡,

蛋液清甜毫無腥味,即便單嚐也只有種爽口的甘甜在喉中。

 

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Sashimi 5 kinds M size SGD 28

雖然在新加坡很難像台灣一樣吃到價格合理品質又好的生魚片,但每次都還是忍不住點用,

菜單上註明了生魚片使用的食材來自於北海道厚岸,直送的新鮮更是讓人非常期待,

只是想要嚐鮮所以選擇了中份大小,但上桌時還是忍不住覺得分量有些少,

除了小小一合鮭魚卵外共含五種不同的海鮮,每一種各兩份,生魚片的塊頭也有些迷你。

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白色小小片蜷曲在旁原來是貝類,咀嚼起來相當韌反而比較像章魚腳,但至少沒有惱人的腥味,

原本想像應該是鮮脆的鯛魚生魚片,口感也有些過於軟爛,鮪魚更是不用說毫無彈性可言,

而鮭魚平淡無味肉質散爛,雖然沒有不新鮮的感覺但品質頗為令人失望。

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尺寸中等的生蝦算是表現較佳,雖然不覺特別鮮甜,但蝦頭內的蝦膏還是讓人感到過癮。

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看似滿溢出來的鮭魚卵其實下方塞了不少海帶芽,表現安全的鮭魚卵讓人還算滿意。

 

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Grilled Leek with Yakumo Miso SGD 8

炭烤大蔥的賣相非常有趣,個人也喜歡這種豪邁不羈卻簡單的料理方式,

圍成一圈的烤大蔥中間擺上柴魚屑和北海道八雲味噌,上桌後服務生會幫忙剪斷。

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烤蔬菜總是清甜可口個人頗為喜愛,只是友人嫌蔥味不夠鮮明稍失特色,

不過配上柴魚屑和味噌倒也不失風味,味噌是非常有趣的食材,每個產地都有自己的味道,

八雲味噌帶有鮮明的豆酵味,只是有些鹹所以即便配上蔥也很難吃完。

 

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Deep Fried Vegetable & Seafood on Skewer (5 kinds) SGD 15

大概餐廳開幕不久所以好幾道菜都不供應,這道炸物也是因為其他菜沒提供所以一時追加,

五種不同的炸物份量雖不多但價格並不算太貴,上方的炸蘆筍帶著超乎想像的多汁甘甜。

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柳葉魚也比一般吃到的還大隻許多,但大隻似乎不代表食材嚐起來比較美味,

其一是魚卵的部分反而不多,其二是因為身形較大魚刺反而更為粗硬還需額外挑刺。

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炸蝦則表現安全並沒有太大特色,吃到這裡反而覺得甘甜的和風沾醬較吸引人,

海鮮類似乎不是這裡的強項,倒是讓人有些意外。

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白色的炸鯡魚卵非常有趣,顆粒分明但不像平常看到的鮮黃色,

不知道是不是炸過的原因,所以硬韌得有些過頭好像塑膠粒,但倒也不會覺得不美味。

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炸南瓜表現同蘆筍一般優秀,多汁甜爽非常可口,蔬菜的表現比起海鮮要好上很多。

 

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Atka Mackerel (Hokke) SGD 18

半隻的烤花鯽魚尺寸著實不小,一上菜就佔了桌上不少空間,

輕夾了一口咀嚼後讓人有些疑惑,和友人都有同感,似乎比想像中過於平淡無趣,

通常烤過的魚肉水分不會這麼多肉質也應該較為緊實,但吃起來有些介於烤和蒸之間,

雖然魚肉多汁但和期待的烤魚實在有些不同,蘿蔔泥也因為研磨顆粒粗而透著土腥味。

 

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雖然兩人對於料理的表現都有些遲疑,但還是很享受在週五晚間的放鬆時光,

不知道是否因在美食街很難達到應有的水準,還是因為新開店還需要多點時間調整,

下次若有機會去本店造訪,經驗或許會完全不同。

 

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