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ITO-KACHO 伊藤課長

地址:333A Orchard Road #04-08/09/10,Mandarin Gallery Singapore 238897

電話:+65 6836 0111

營業時間:平日午餐11:00-14:00 晚餐18:00-23:00 週六11:00-23:00 週日11:00-22:00

刷卡:可

服務費:10%

消費稅:7%

用餐時間:2016-05-28

用餐花費:201.15元新幣 / 2

 

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傍晚時刻和同事閒晃著不知道要吃什麼,於是走到烏節路上的Mandarin Gallery

Mandarin Gallery有好幾間日式餐廳,價位都不算太便宜,所以鮮少來這裡用餐,

基本上新加坡的日本料理都不比台灣來得物超所值,所以個人很少造訪日式餐廳,

同事推薦了去過的一間燒肉店,想著就當作探訪新餐廳走了進去,

店內的用餐桌頗為寬闊,完全不用擔心每次點餐都會擺不下的窘況。

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餐廳提供免費的冰水,坐定後不久服務生也熟練的先斟上了醬汁,

兩種醬料滋味各異,其中一種帶有味醂般的甜味,另一種則帶有後勁的辣,

中間放了檸檬,一旁還有一味粉與七味粉,沾醬方面沒什麼特別突出之處。

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擺餐具時每個人也都附上了一套小巧的生肉夾,比起一般尺寸的烤肉夾好用多了。

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這裡的燒烤方式是用瓦斯加熱,所以走進餐廳時幾乎沒有聞到什麼油煙味,

相較起來乾淨許多,不過也少了點燒肉店的氛圍,

在新加坡除非去特定幾間餐廳,否則很少會有用使用炭火的自助燒肉店。

 

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Sanchu SGD 7.9

想著全是肉品所以點了生菜來搭配,一盤漂亮的萵苣搭配了韓式豆瓣醬上了桌,

只是少少幾片便要價7.9元新幣著實昂貴,比起肉品反而蔬菜還得更省著吃,

不過爽脆的新鮮程度不在話下,一旁的豆瓣醬雖沒什麼特別之處也算能提味。

 

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竹セット SGD 148

除了單點外,菜單上也有已經搭配好的套餐,基本上就是不同種肉類或等級的組合,

因為兩人都沒有特別想吃其他肉種,所以就點了個純牛肉的套餐,

中份的竹套餐有六種不同類型的牛肉再加上少許點綴的蔬菜,兩個人吃相當足夠,

肉盤上桌時原本還不怎麼飢餓的食慾立刻被挑起,鮮嫩的顏色讓人躍躍欲試,

雖說有六種不同的牛肉,但服務生也沒有介紹,就只靠自己的感覺猜測了。

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US ロース

ロース是燒肉店的基本肉品,算是脂肪少的肉,盤上也只有這款沒有什麼白色油脂,

比較起來雖然少了點脂肪而有些硬韌,但充滿彈性的嚼勁也相當美味,

或許和熟度控制也有關係,在新加坡造訪過幾次燒肉店從沒吃過半生的牛肉,

不知道為什麼只要是服務生幫烤一律都是全熟,因此個人在這也不太敢吃得太生,

因為不了解是文化使然,或者是新鮮度不夠,還是小心為上。

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USカルビ

カルビ也是另一道基本肉款,許多人稱為牛五花,泛指脂肪多的肉,

相較於其他肉,就只有這款沒有勻稱的油花,所以便猜測是基本的五花肉,

咀嚼當中還帶有筋口感沒那麼細緻,或許是脂肪分佈一塊塊的,所以也明顯的油膩

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沒有那麼出色的肉,搭配生菜和豆瓣醬反而相當合適,

包裹後塞到口中咀嚼,絲毫不用怕浪費了肉的質感,也是另一番風味。

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壺漬カルビ

醃漬牛五花已經帶有相當的甜味,或許也是因為醃漬的關係,肉質更軟滑,

比較起沒有處理過的五花來說,脂肪塊的油膩感也比較沒有那麼明顯。

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壺漬的牛五花也處理成條狀而非片狀,因此咬起來並沒有明顯的筋感,

兩人都覺得大概是醬料的滋味淡化了原本突兀的脂肪口感,比較起來也更為美味。

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黑毛和牛中バラ

中バラ是位於腹部上側的肋排肉,算是里肌的一種,在菲力和內側腹橫肌排之間,

如此細微的分門別類個人無法招架,大概只有對於燒肉非常著迷的饕客能夠掌握一二,

不知道為什麼只有這款肉的外緣透著暗色,還和友人打趣的說這是熟成牛肉吧,

油脂豐富的中バラ也是五花肉,但意外的非常有嚼勁,

而且只有這款牛肉帶著鮮明的牛味,咀嚼到一半甚至有種野腥感。

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黑毛和牛トモバラ

トモバラ是內側腹橫肌排,光肋骨週邊部位就如此細分,個人早已眼花撩亂,

直接顯露出一大片的白色油脂讓人有些害怕,幸好燒烤後細緻的油花僅帶出了柔軟的肉質,

不過也是因為吃到了這裡幾乎每一品油花都不算少,所以有些麻痺,

客觀而言トモバラ是當中口感最柔軟的,個人反而覺得比較適合在一開始就先吃。

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黑毛和牛カイノミ

カイノミ是這幾款中最珍貴的一道,,從牛臀部位取得,因外形像貝殼而又叫貝之身,

因為這款肉油脂分佈不同所以個人便猜測不是五花,雖然油花不多但卻還算細緻。

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既然不是吃著油花的香軟,便是肉質上的嚼勁,從外觀看來肉質似乎頗為緊實,

而入口後卻也是如此,只不過個人並吃不太出來其價高珍貴的特別之處。

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烘烤的蔬菜也在吃膩牛肉的時候幫忙解油,雖然只有少少的幾樣卻也十分新鮮,

特別是烤過的大蔥灑上七味粉,多汁清脆的口感不輸於肉品的美味。

 

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Ishiyaki Sundubu-Chige SGD 15

除了牛肉和生菜外,另外還又點了石鍋豆腐辣湯來暖暖胃,

豆腐辣湯內可選蛤蠣或者是牛肉為主要食材,既然都吃了燒肉便選擇蛤蠣,

除了蛤蠣和豆腐外,還有雞蛋、蘑菇已及少許蔬菜。

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吃到這裡開始回想,從燒肉醬汁到豆辦醬和這鍋湯,調味似乎不是這裡的強項,

總沒什麼令人感到深刻的滋味,表現得平凡安全其實可以說是沒有特色,

畢竟是燒肉店,或許要求料理的調味出色總是有些強人所難。

 

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吃得十分飽足慢慢步行離開,似乎已經有一陣子沒這樣大啖燒肉了,

或許個人對於燒肉肉質並沒有極度嚴格的要求,因此總覺得有些價高,

在新加坡,個人反而更喜愛去單點的韓式燒肉店,除了燒肉還能兼顧其他料理的美味。

 

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