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Shashlik Restaurant

地址:#06-19, Far East Shopping Centre, 545 Orchard Road, Singapore 238882

電話:+65 6732 6401

營業時間:12:00-15:00 18:30-22:00 週一公休

刷卡:可

服務費:10%

消費稅:7%

用餐時間:2015-07-12

用餐花費:235.4元新幣 / 5

 

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某天友人突然興致沖沖的詢問要不要去吃一家俄羅斯菜,個人也感到頗為好奇,

造訪的友人們都是再訪,加上新加坡的歐美菜系都做得不錯,因此立刻就答應,

經營近30年的老字號餐廳,位在老舊的購物中心Far East Shopping Centre

而餐廳名Shashlik就是指將肉串起來炭烤的料理種類。

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因為提早到所以入內等候其他人,剛進門的當下有一種來到紅屋牛排館的感覺,

相當復古的裝潢有種年歲感,不同的是紅屋總是高朋滿座這裡卻門可羅雀,

心想這樣怎麼經營得下去,後來友人說晚上幾乎總是人滿為患,

聽說這裡曾一度因店主決定關門而歇業,後來由餐廳內的年長服務生一起頂下,

餐廳瀰漫著各種味道,奶水奶油香、洋蔥湯,而且還聽得見廚房炒菜聲。

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等待的同時服務生已經上水和奶油,招呼態度就好像自家鄰居的阿姨。

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人都到齊也點了餐後,燙熱鬆軟的麵包立即送了上來,

這麵包吃起來就是台式沒有爆漿的小餐包,濃郁的奶油香其實也不用額外抹奶油,

一人一塊似乎不能夠續加,反正後面還有料理所以倒也無妨。

 

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Borshch Soup SGD 7

因為是初次造訪所以吃什麼都聽友人的建議,人人都點了碗俄菜的代表之一羅宋湯,

羅宋湯雖然印象吃過幾次,或許是不正統所以一直想不起來到底應該是什麼樣子,

上桌後才恍然大悟,對個人而言羅宋湯就是牛肉版的法式洋蔥湯。

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雖然整碗焦糖色的洋蔥湯底十分濃郁,但實際嚐起來還要再中式家常一些,

湯品內有紅白蘿蔔、馬鈴薯、白菜和牛腱肉,牛腱肉燉得軟爛相當好入口。

 

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大概受餐廳名影響,所以無論是何種肉類大家都點了串烤料理,

服務生阿姨推了推車過來,肉早就已經料理好了,只是在客人面前放到鐵板上而已。

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除了豬肉外牛羊都可以自選熟度,肉表面上的焦痕和起來好像很美味,

但牛肉內部的湯汁都已經流遍了盤中,讓人有些擔心料理的表現。

 

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Shashlik of Beef SGD 29

當天總共有三人點了牛肉料理,看了牛肉表面乾柴的樣子個人並沒有興趣嚐鮮,

斷面透出來的顏色也幾乎熟透,但點餐時明明交代要五分熟,

雖然友人說是因為鐵板後續加熱的關係,但其實一上桌便是如此,

因為沒有嚐所以不知道好不好吃,看其他人吃得津津有味大概也不算太差吧。

 

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Shashlik of Pork SGD 24

其中一名友人點了豬肉串烤,大概只能用悲劇來形容了,

五分熟的牛肉被做成全熟,原本就得全熟的豬肉更是硬柴到不行,

自認已經不太挑食的友人連連說了好幾次硬到快吞不下去,個人也是嚐都不想嚐。

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豬牛的選項都附上俄羅斯沙拉,俄羅斯沙拉簡單來說是種以馬鈴薯為基底的沙拉,

除了盤中那一小簇馬鈴薯泥外,其他都是叫人不知如何是好的生菜,

尤其是沒處理的洋蔥和大蔥,直接生吃都非常嗆口,

服務生也沒有交代是單吃還是如何處理,最後猜想大概就是要人放到鐵板上烤熟吧。

 

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Shashlik of Lamb SGD 24

聽著友人說上次嚐過羊肉覺得不錯,恰巧個人又愛羊肉料理因此就決定點了,

羊肉串烤並沒有同豬牛般的沙拉副菜,因此幾乎所有東西都放在鐵板上。

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雖然點的也是五分熟度,上桌一切開果然又是全熟,只能暗求肉質不要太過乾柴,

羊肉帶點油脂,因此雖然硬韌也還能入口,幸好份量不多個人還是可以解決。

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一旁的空位被副菜塞滿,也就是了無新意的帶皮薯條和水煮蔬菜,

帶皮薯條雖然也不像剛炸好,但至少是表現安全的料理,沾著番茄醬也就吃下去了。

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一旁的水煮蔬菜看起來顏色漂亮,沒想到入口後卻是出乎意料的軟爛,

非常驚訝明明蔬菜顏色都還那樣鮮亮,怎麼口感會軟爛成這樣讓人有些反胃。

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更傻眼的是,店家絲毫不掩飾的就把罐頭薄荷醬拿上來讓人挖取,

雖然不用特別遮掩,但這樣整罐全場挖來挖去難道沒有衛生的疑慮,

反正這種罐頭薄荷醬味道本來就極度人工,嚐起來沒有加分效果也就被擺一旁了。

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另外還有一小盤看似coleslaw的沙拉,嚐起來有點像泰式泡菜,

大概是個人對於俄菜不甚了解,因此對於這些呈現方式都有些不知所措。

 

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雖然主菜表現不甚理想,但個人還是頗為好奇俄羅斯的甜點滋味如何,

原本友人特地來想點的Baked Alaska中午並不提供,失望之餘只好看其他選項,

於是就依照服務生的推薦點了兩品都含水果的冰淇淋組合,兩種都有桌邊服務。

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在等待服務生阿姨料理的同時,香味陣陣四逸,無論是香蕉或是酒漬櫻桃都讓人期待。

 

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Cherry Jubilee SGD 20

對於經營疲憊的老餐廳,服務細節也不能太過要求什麼,

在料理的時候冰淇淋就在一旁待命,因此上桌時也融化了大半,

所幸滋味依然不太受影響,溫熱的醃漬櫻桃除了微微酸甜外還飄著淡淡酒香,

而即使香草口味的冰淇淋沒有什麼特別之處,混著櫻桃吃也有種幸福感。

 

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Banana Flambee SGD 10

另一款火焰香蕉冰淇淋做法和櫻桃相同,但比櫻桃冰淇淋滋味更有層次些,

因為糖漿內還帶有杏仁碎片,除了口感外滋味也頗豐富。

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在網路上看到新聞似乎年底又打算結束營業,餐廳工作者表示吸引不到年輕人潮,

個人覺得世代交替並不是最大的問題,料理的品質才是關鍵,

餐廳全盛時期的料理風貌,絕不可能是現在這樣隨便草率,

若店主不能夠覺悟自己經營餐廳的態度,即便靠著舊客的情份也不可能讓生意好轉。

 

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