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マリヴォー MALIBEAU

地址:京都府宇治市宇治下居28-1

電話:+81 774-21-2358

營業時間:11:30 - 22:00 星期二公休

服務費:無

用餐時間:2012-09-03

用餐花費:6405元日幣 / 2

 

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結束平等院參訪,規劃用了午餐再回到京都駅搭JR特急HARUKA號去機場,

大概是偏見,即便許多人誇讚中村藤吉的麵食,個人還是不喜歡在甜點店用正餐,

遠離市區的宇治餐廳選擇有限,於是打算來嚐嚐非宇治傳統風貌的法式料理店,

沒想到從平等院一路走過去也花了20分鐘左右,一路上道路起伏豔陽難耐有些吃力。

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餐廳的空間非常明亮,一進門是位非常親切的中年太太招呼,應就是這家店的店主,

看到了外國人造訪店主似乎非常吃驚,知道是遠從平等院走來還不斷道謝光臨相當熱絡,

而個人用餐從頭到尾也只看到一組客人,似乎也是住附近的太太們。

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午間套餐的選擇因品項多寡而價位不同,也可以額外加價選擇較好的食材,

出國就是一種既然難得來了就要全包的觀念,所以自然點了什麼都有的五品套餐,

大概因為每日出菜不同所以菜單上並不會交代料理細節,魚或肉料理則是自選其一,

這樣的價位其實比在京都市內用西餐稍微便宜一點,但也相差不遠。

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第一道上桌的是玉米冷湯,上面一半是綿密的泡沫下面則是濃湯,

一入口只覺得好冰,冰到吃不出食材的滋味,隱約覺得帶著淡甜淡鹹。

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湯底則有飽滿的玉米粒,其實個人較偏愛玉米全打碎的玉米濃湯,

畢竟玉米粒無論出現在哪一道菜中,都堅持悍守自己的味道和口感而顯得突兀,

這道湯品不好也不壞,大概是過低的溫度而影響了品嚐的味道。

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一道五式的前菜頗為精緻費心,單看每一樣都不能立即猜出所有食材組合,

各種顏色灑在白瓷盤上讓人躍躍欲試,每一樣看起來都相當有趣。

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肉凍是個人很少吃的菜餚,大概是較偏好食材原本的質感,只要有類分子的感覺都不太點,

法式豬肉凍是採用豬頭部的肉打碎製做,所以肉凍內隱約還能看到耳朵的軟骨,

膠質非常豐富的肉凍口感軟中帶脆,而且絲毫沒有豬肉的土味,

搭配了微苦的黃芥末醬或是醃酸黃瓜都頗為開胃,但即便單吃也不嫌味淡。

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紫甘藍絲上的深棕食材原本以為是蕈菇類,原來是切碎的田螺,

田螺本身已經用番茄醬底料理過,配著生菜吃有嚼勁的口感中帶著爽脆,

這新鮮料裡的番茄醬底非常清甜好吃,即便很少喜歡番茄醬底食材的個人都很欣賞。

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唯一被放在小盅玻璃碗的是蝦料理,層層疊疊的蔬菜塊把蝦子夾在中間,

看似清爽的料理蝦味意外的濃郁,配著酸甜的蔬菜塊頗為平衡。

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除了上面的魚子醬很好辨認外,下方的白色不規則丸狀物讓個人端詳許久,

店主介紹是由豆腐、蛋白和馬鈴薯打成泥,嚐起來奶水的味道頗重,

不過連同上方的魚子醬一同入口時,倒也不覺得奶水味特別突兀,

吃到這裡無論滋味如何,對於料理的繁複以及講究都讓個人有些吃驚,

從頭到尾只有一桌客人想必也是常態,店家還願意花那麼多心思不含糊出菜著實難得。

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一般生火腿老是包著哈密瓜,這裡卻包裹著料理過的京都產甜椒非常有趣。

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生火腿鮮鹹滋味不用說,包裹的甜椒雖然料理過還是保持著爽脆的口感,

溫潤多汁就算沒有火腿搭配,單吃個人也相當享受。

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用完了前菜,兩小塊奶油上桌了,不知道為什麼麵包這時候才上來。

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大概是店主著想不願麵包佔了前菜的空間,也順便可以搭配主菜的醬汁吧,

這麵包並沒有什麼太大的特色,孔隙大所以拿來沾著主菜的醬汁十分合適。

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因為前晚才造訪近江牛餐廳「京洛肉料理いっしん」,所以難得的選了魚,

擺盤和配色的簡單都很讓人喜歡,橘紅色醬汁內滴了橄欖油更有種可愛感。

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鯛魚看起來有些過分酥焦,幸好吃起來並沒有苦味肉質也算細嫩,

下方的醬汁是甜椒,應是剛才前菜的紅甜椒打成泥後再處理成佐醬,味道也是一樣宜人。

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佐菜是清炒綠色金針花,無特別調味的金針花嚐起來就是食材最原始的味道,

雖然魚料理並沒有令人印象深刻的驚嘆感,但簡簡單單品嚐一道菜也是頗為舒服。

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友人則點了肉料理,還加525円將肉品換成A5等級的黑毛和牛,

色深的料理周邊擺了蔬菜點綴十分俏皮,綠綠黃黃的顏色也讓人感到開胃。

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只不過既然用到高等級的肉,應該最簡單的料理手法便足夠,因此上桌時有些錯愕,

這道紅酒燉牛肉有些過鹹酒味也稍重,果然是要搭配麵包一起吃才能平衡,

如果早知道是燉煮料理,應該也不會加價換高等級牛肉了,

牛肉雖然被切薄片,帶筋的口感咀嚼起來仍然還算豐富,當中的菇類和蔬菜也增加了層次。

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午間套餐其實一種甜品就可以打發了,這一道三式上桌時,又讓人感受到餐廳的料理費心,

端詳了一會兒,決定從最右邊的深淺棕色方塊開始用起。

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前方是布朗尼立刻就能判斷,嚐了一口發現有桔子果醬的味道恰巧是個人不喜歡的食材,

而後方讓人無法參透的糕點原來是香蕉凍,口感綿密且帶著濃濃的香蕉味,非常獨特清甜。

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中間的甜點由好幾種不同的材料組成,有巨峰葡萄、小酥餅、柚子冰沙、無花果和薄荷葉,

冰沙滋味還算淡雅,而巨峰葡萄除了酸甜外還帶著濃濃的葡萄滋味非常可口,

無花果幾乎沒什麼甜度,和冰沙混在一起吃也只是增加了不同的口感。

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原本以為最左側的甜點是蜂蜜蛋糕,嚐了一口才知道是極度綿密的杏仁布丁,

咀嚼時杏仁的堅果滋味滿溢口中,混了蛋香非常滿足。

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隨著甜點一起上來的飲品,因為不喜咖啡所以選了果汁,沒想到僅是濃縮果汁罷了,

餐廳道道用心準備的料理,最後差強人意的人工飲料有著不小落差,

整趟用餐下來,餐點水準其實並不讓人印象深刻,但用心的待客和烹調卻也值得回味。

 

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