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Saveur

地址:5 Purvis Street, #01-04, Singapore 188584

電話:+65 6333 3121

營業時間:週一-12:00-14:30 18:00-21:00 週日12:00-14:15 18:00-21:00

刷卡:可

服務費:無

消費稅:7%

用餐時間:2014-11-15

用餐花費:70.5元新幣 / 2

 

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某日一群人聊起這家價格親民的法式料理店,就連味覺挑剔的同事也頗為推薦,

個人一直很想找機會去試試,於是在某個假日就約了朋友一同造訪,

Saveur目前有三家不同分店,就網站上的介紹各有不同的走向,

位於Purvis Street老屋分店則以平價法式料理為主,鴨脖上掛的領結還是法國國旗配色。

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當時是不接受預約於是得現場候位,如今官網似乎已經有了預約的服務,

深知是間受歡迎的餐廳於是提早半小時就到了,稀稀落落的也有幾組客人在外徘徊,

一旁讓等候者使用的高腳桌都已經層層裂開,有種平價餐廳的不羈感。

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原本還以為來得太早,沒想到開門時間越接近突然一下子蹦出了好多人,

才進入餐廳沒多久位置就全滿了,仔細一看顧客群大部分都是學生或年輕情侶,

雖然這麼說有些先入為主,但個人覺得用餐族群也是這間餐廳好不好吃的一項指標,

以約會情侶和學生居多的餐廳,讓個人在那麼一瞬間有些疑慮。

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嘗試新餐廳的探索心情很快就將疑慮拋諸腦後,左看右望餐廳的裝潢,

簡單的黑白配色再搭上塗鴉,是省錢又能達到效果的做法。

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相較於餐廳裝潢的隨興,黑色精裝外皮的菜單反而煞有其事,

封面燙銀的鴨是餐廳裡唯一隆重的元素,頓時又讓人想起了自己是身在法式料理店。

 

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San Pellegrino Sparkling Water 500ml SGD 6.5

沒什麼想喝的飲料,所以就點了瓶氣泡礦泉水,

這樣的價格也不算太昂貴,配上了檸檬片口感比起其他飲料還要迷人些。

 

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Lemon Fizz SGD 3

友人則是點了檸檬糖漿和雪碧的調製飲料,價格比起氣泡水要便宜上一半,

滋味如何其實也就是檸檬版的雪碧,飲品似乎並不是餐廳特別注重的項目。

 

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Saveur’s Pasta SGD 4.9

在造訪餐廳前也做了些功課,這道義大利麵似乎是每個人桌上都會有的品項,

在菜單上也是註明推薦的前菜,食材有辣椒油、碎昆布、碎肉醬、細蔥和櫻花蝦,

這道菜上桌的速度非常的快,應該是已經做好了擺在一旁直接端上。

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就食材的組合看來和一般所認知的法式料裡似乎沒什麼關係,吃起來也頗為中式,

連麵體咀嚼起來都很像油麵,整體而言就是溫溫涼涼的油蔥味,非常平凡。

另外讓人感到困惑的是上方滿滿的櫻花蝦,眾所皆知櫻花蝦是相當昂貴的食材,

一份不到5元新幣的前菜可以大方灑滿讓人頗為吃驚,既然不知真假也就不好說什麼,

只是個人覺得標明食材的正確性非常重要,但或許就連餐廳都不知道櫻花蝦有分真假。

 

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Foie Gras SGD 7.9

這裡的鵝肝分為兩種口味,價格差了兩元新幣,比較平價的配菜是綿密扁豆和醃漬珍珠洋蔥。

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上方的鵝肝非常新鮮好吃,或許是因為生意很好所以食材的新鮮度有相當的水準,

而口感像綠豆的扁豆則是個人非常不喜歡的食材,味道平淡咀嚼有種粉粉的沙感,

這便是個人喜好的問題,無論在何處吃到都非常的不討喜。

 

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Foie Gras SGD 9.9

另一款較昂貴的配菜,則是新鮮蘋果和泡過波特酒及香草莢的葡萄乾,

蘋果是很常見與鵝肝搭配的食材,個人並沒有什麼太大的感覺。

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而泡過酒和香草的葡萄乾滋味比起扁豆要好上許多,透著濃濃的肉桂味頗為搶戲,

只不過這類充滿香料的水果醃漬品一入口,反而有種感冒糖漿的錯覺,

滋味濃烈的配菜搭配鵝肝有些突兀,最後反而是食用完鵝肝再來單吃解決。

 

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Duck Confit SGD 12.9

老實說個人完全不是油封鴨腿的愛好者,純粹是為了招牌而點,

不過表面煎得酥香側邊卻還保有厚實鴨皮的賣相,上桌時讓個人頗為期待,

鴨肉鹹而酥有著一定的水準,雖然表面頗焦但不過於乾柴,

味道上來說卻讓人聯想到港式料理,配上一旁的蒜炒香菇就更港式了,

下方的馬鈴薯個人也頗為喜愛,綿密且帶著濃濃的高湯味十分好入口,

與鴨肉搭配著吃更不容易膩口,絲毫不遜於主菜的表現。

 

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Pork Belly SGD 10.9

看到友人點的豬五花料理配菜是扁豆,個人實在鬆一口氣不是出現在鴨腿裡,

不過隨著半熟蛋汁攪拌後的口感,是稍稍比較順口滑潤些,

和油封鴨腿一樣有著焦酥外表的皮層看起來非常吸引人,淺嚐了一口也是相當美味,

或許是因為冷掉了所以外皮稍為沒那麼酥脆,而下層的五花肉超乎想像的軟嫩,

油而不膩的口感和滋味讓友人很容易就解決到最後。

 

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Mushroom Tart SGD 9.9

怕份量不多的主菜吃不夠,所以也點了一道磨菇塔來分食,

因為用餐的人潮眾多,所以服務有些急躁上菜順序也混亂了起來,

原本應該在主菜之前享用的磨菇塔,反而變成最後一道上桌的料理。

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份量不小的磨菇塔配色非常討人喜歡,除了塔本身還有酥煎培根、生磨菇和芝麻菜,

蘑菇塔一切開即流出湯汁,酥皮的奶味相當重很像在吃糕點,因此磨菇本身就不突出,

培根煎得酥脆很適合和芝麻菜搭在一起吃,苦鹹的滋味頗有層次感。

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而一旁的生磨菇雖然看得出來也相當新鮮,可是入口卻有種濃濃的土味,

大概是清潔沒有做好所以還殘留著泥土,不能直接水洗的新鮮磨菇的確是不好處理。

 

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用完餐後兩人對於加點甜點都沒有什麼興致,大概是餐廳的水準低於個人期望,

吃到最後的印象,最讓人感到美味的大概也只有煎鵝肝罷了,

雖然價格相當便宜,但個人卻也沒有再訪的動力。

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