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Mellben Seafood 龍海鮮螃蟹王

地址:211 Toa Payoh Lorong 8 #01-11/15, Singapore 310211

電話:+65 6353 3120

營業時間:週一-16:00-23:30 週六-12:00-23:30

刷卡:可

服務費:10%

消費稅:7%

用餐時間:2014-06-19

 

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除了醬炒類的螃蟹,奶油螃蟹米粉湯也是新加坡非常受歡迎的一種螃蟹料理,

不過因為地點和交通都不方便的原因,這次也只是第二次來用餐,

Mellben Seafood 龍海鮮螃蟹王」有兩家分店分別在Toa PayohAng Mo Kio

算上這次兩家店都拜訪過了,個人比較喜愛Ang Mo Kio的分店,

另外還有一家容易混淆的店叫Mellben Legend Seafood」,不知道是不是師出同門

Toa Payoh的用餐區設有一樓和二樓,要在二樓冷氣房用餐還要額外多收5%的價格,

雖然很習慣新加坡各種名目的收費方式,但每次聽到還是有種不可思議之感。

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實在不想把錢花在冷氣加上夜晚不會過熱,因此就等著在一樓的座位,

大概因為被問煩了,所以外面的服務台上掛了大大的招牌寫著先排隊,人數到齊才可入座。

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一行五人坐定後就先點了飲料,桌上額外收費的濕紙巾如果不用直接退回即可。

 

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Lime + Sour Plum Juice SGD 2

飲料單上明確規定不可自行帶飲品,看來看去沒什麼特別的於是都點了同樣的飲料,

新加坡的梅子汁和酸柑水對個人而言都沒什麼吸引力,但加在一起後味道卻頗有層次,

冰涼且酸甜的滋味適合在這樣的炎熱夜晚,在聊天當中不知不覺就喝下不少。

 

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金沙豆腐Homemade Beancurd Served w Creamy Butter Sauce

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金沙豆腐就是昇級版的翡翠豆腐,差別在於額外多了奶醬,

一旁用番茄和芹菜做成的猴麵包樹實在是太可愛了,老實說比菜餚還吸引人。

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上桌時已經半冷因此豆腐皮顯得有些韌,口感稍油也沒什麼香味,

也在其他家餐廳吃過這道菜,這裡的表現算是非常普通,

一旁的培根蛋黃醬雖然濃郁香甜,但實在不太像中菜會搭配的味道而顯得突兀。

 

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蒜蓉青龍菜Sautéed Dragon Chive Veg. w Minced Garlic

青龍菜這名字個人從來沒有聽過,一開始還猜想是不是這裡的叫法不同,

蔬菜本身沒有什麼強烈的味道,有些像炒韭黃,

不過輕脆多汁的口感個人非常喜愛,沒有負擔的清爽滋味很容易就一掃而空。

 

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芥末蝦Wasabi Mayo

雖然不討厭吃芥末,但個人實在很不喜歡芥末口味的其他菜餚或零食,

因為這類的食品用的都是人工味十足的芥末醬,跟真正的芥末天差地遠,

當然全世界大部份都是吃這樣的芥末醬,但在新加坡個人吃到是化學感最重的,

其實這道菜餚並沒有不好吃,只是個人對於芥末醬的要求和喜好而已,

值得稱讚的是炸蝦球上來時還相當熱燙,比起一開始的金沙豆腐要好上許多,

雖然有許多芒果粒但吃起來並無特別的感覺,芥茉的嗆鼻滋味也在意料當中。

 

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螃蟹燜米粉Braised Bee Hoon Crab

來這裡除了主要目的是螃蟹米粉湯外,其餘吃什麼都沒有人有特別意見,

一隻螃蟹實在不夠分,於是同行友人就隨便又點了黑胡椒口味的螃蟹燜米粉。

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看到螃蟹和米粉層層糾結在一起就有點懶得動筷,剛好米粉又是個人不喜愛的食材,

一開始來新加坡的時候,十分不明白醬炒螃蟹怎麼會有清蒸或水煮的原味鮮美呢,

雖然慢慢習慣了,當天看到被米粉困住的螃蟹心中又不禁浮起了這樣的疑問。

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因為相當喜愛永成餐室的黑胡椒螃蟹,因此心中也抱有些許期待想著或許這也很好吃,

但非常失望的說,就是可想而知且相當單調的黑胡椒味。

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米粉雖炒得入味,但再怎麼入味就是那平凡的味道,過度的勾芡也讓人很快就膩了,

一盤五個人分竟然還有剩,看來大家都對於這道菜意興闌珊。

 

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砂褒螃蟹米粉湯Claypot Crab Vermicelli Soup

這道奶油螃蟹米粉湯大概是個人最喜愛的米粉料理吧,使用的是粗米粉。

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黃澄澄的奶油浮在上頭讓所有人驚呼,螃蟹也被擺盤浮出湯面看起來十分澎湃,

隨著湯慢慢降下溫度表面也快要結一層厚厚的薄膜,看了反而讓人更加迫不及待,

雖然奶油香氣十足,但鮮美的螃蟹滋味絲毫沒有被搶走,

喝了一口湯,大海的濃郁立刻在口中爆發,明明應該很容易膩卻讓人十分上癮。

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這道料理的湯頭和十足入味的米粉才是主角,還要用手處裡的蟹肉反而沒那麼搶手。

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而些許蟹膏也因為入了味帶點鮮鹹,濃潤的口感有種鹹蛋黃的錯覺,

湯頭可以續兩次每次要價5元新幣,其實續了一次大概就差不多了,

不夠熱燙的湯喝起來會讓人感覺過鹹,還是趁熱解決較能享受最佳滋味。

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最後的蟹螯推來推去落到了個人的碗裡,其實在新加坡吃蟹個人並不怎麼愛吃螯,

因為肉厚有些難入味,加上吃蟹技術差每次對於盔甲般的厚殼都會弄得自己滿手傷。

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雖然店家會先敲開但還是很難避免還要再剝殼的步驟,不過入口時還是相當美味的。

 

因為是友人招待,所以最後的價格也不得而知,

除了永成餐室的黑胡椒螃蟹,螃蟹米粉湯大概是個人在新加坡最愛的本地蟹料理吧。

 

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