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湘香廚房 Xiang Signature

地址:1 Liang Seah Street #01-12/13/14, Singapore 189022

電話:+65 63388939

營業時間:11:00-23:00

刷卡:可

服務費:10%

消費稅:7%

用餐時間:2014-06-11

用餐花費:69.1元新幣 / 2

 

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湘香廚房是身為湖南人的同事在新加坡大力推薦的湘菜館,剛好趁著去Bugis時來嚐嚐,

總店位在可以吃到中國各地菜餚的China TownBugis則是出來開的分館。

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餐廳門口擺放著菜單可翻閱,道地中菜卻搭配著可愛字體讓人想起來台菜餐廳「蔥花」,

看著菜單上的手抓小龍蝦讓人立刻開始垂涎,無奈只有兩人用餐因此對這道菜只能作罷。

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一連佔了三間店面的餐廳格局也被牆隔開,簡單的混凝土牆並沒有過多的花俏裝飾,

餐廳座位排列頗為寬闊,整體而言是個相當舒適的用餐環境。

 

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酸梅湯 SGD 2.2

大概因為在台灣吃麻辣火鍋總是會點酸梅湯來搭配,因此每次吃辣就會想要來上一杯,

因為酸梅滋味不夠濃郁而顯得有些過甜,個人還是覺得台灣的酸梅汁喝起來過癮些。

 

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香菜拌千張 SGD 5.8

非常愛吃涼菜的個人再怎麼樣也要點上一份,其實在上桌前一直不知道千張到底是什麼,

原來是常吃到的豆干絲,剛好點到的是個人很不喜愛的食材。

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不過因為這道涼菜看起來雖油卻處理的非常爽口,反而意外的吃下不少口,

底部的紅油香而微辣,吞入後還能感到微微的帶麻後韻,配上香菜更添不同層次,

小小一道家常涼菜能做得這樣精緻好吃,讓個人非常期待後來的餐點。

 

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白飯 SGD 0.8

小小的一碗白飯賣近一塊錢真的是貴了些,但在新加坡實在是很難吃到有台灣水準的米飯,

平常在食檔的白飯就完全不用期待了,得來到餐廳才能夠吃到較美味的米,

因此就算要價一塊錢,其實也只能認了。

 

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酸辣雞胗 SGD 12.8

這道菜是同事一進門就指定要點並大力推薦的菜餚,但老實說個人卻不怎麼有共鳴,

平心而論這道菜是美味且夠水準的,只是合不合個人胃口的問題,

本來就不太會吃辣的個人對於這道相當辣口的菜實在是種挑戰,因此吃起來有些辛苦,

而雞胗本來就是有點難入味的食材,因此辣過於鹹的滋味稍嫌不夠平衡,

菜餚有一定的辣度加上要很努力咀嚼的雞胗,放入口到要吞下去總覺得時間好長,

不斷被辣著的狀態邊咬邊只想著什麼時候才能解決,於是就沒辦法好好的享受這道雞胗。

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雖說是酸辣但沒感受到特別的酸度,倒是其中一種辣椒帶著微酸滋味相當有層次,

同事不斷細數著每一道菜分別用了哪幾種辣椒,在個人的眼中只有紅或綠的差別而已,

原來湘菜帶著豐富的層次辣味,得經過好幾種不同辣椒的拌炒才能夠呈現,

不過當日沒吃多少因此外帶成隔日午餐,經過一夜後雞胗更加入味也變得相當可口。

 

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紫蘇黃瓜 SGD 9.8

對於紫蘇的印象一向只吃過用在日本料理的生葉,因此對於如何炒入中菜感到相當好奇,

已變得深黑的碎紫蘇雖然沒有原本獨特的清新香氣,但個人還是一口接一口的停不下來。

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黃瓜被炒軟但卻還是保有相當的彈性,極度入味讓人每一口都能嚐到醬汁的鹹香,

而底部的醬汁滋味其實很像豆豉,很久沒嚐到的家常滋味讓人異常懷念。

 

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招牌雙色魚頭 SGD 22.8

在魚頭和小龍蝦當中最後選擇了這道魚頭料理,份量之大就算四人分食也很足夠,

拿來入菜的魚種應該是大頭鰱,老覺得在新加坡吃不到新鮮海產的個人印象在這被打破。

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魚肉新鮮滑嫩出乎人意料,當然要吃到這樣水準的海鮮在台灣不是難事,在這就沒那麼普遍,

充滿膠質的鮮嫩魚肉讓人極度讚賞,因此就算只有兩人分食也很努力吃完不想浪費。

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上方的辣椒也各有不同滋味,紅色的辣椒味嗆過癮,綠色的辣椒微酸爽口,

而下方的醬汁則是簡單的醬油豆味,因此雖然佈滿了辣椒但其實不算太辣的一道菜。

 

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清水麵 SGD 3.5

這道麵點是同事點的主食,是用來加在魚頭的醬汁當中煮了入味食用的,

價格有些高但其實份量也不少,已經點了白飯的狀況下實在吃不了多少。

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麵一上來就是熟的,最好趁還沒泡爛前就先下鍋,為了避免過鹹和過爛而且也不宜久煮,

大概因為醬油底的醬汁味道家常,因此並不特別覺得這道麵點有什麼過人美味之處,

如果想省點胃的空間多塞其他菜餚,這道昂貴的麵點倒是可以省了。

 

雖然餐廳價格不算太便宜,但個人的確吃得相當開心,

只不過下次用餐應該至少會三五人前往,才能夠吃的盡興又節省預算。

 

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