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Osteria Mozza

地址10 Bayfront Avenue, B1 Galleria Level 42-46, Singapore 018956

電話:+65 6688 8868

營業時間:晚餐17:00 - 23:00 週日早午餐 12:00-14:30

刷卡:可

服務費:10%

消費稅:7%

用餐時間:2014-04-19

用餐花費:220.1元新幣 / 2

 

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美國名廚Mario BataliJoe Bastianich在新加坡開的兩間義大利餐廳,

先前已經嚐過較平價的「Pizzeria Mozza」,用餐經驗算是頗為愉快,

趁著這次必須在東邊用餐之際,造訪另一側的「Osteria Mozza」,

不同於「Pizzeria Mozza」的整日營業,「Osteria Mozza」只經營晚餐時段,

週日也有供應早午餐,但個人還是對於晚餐的菜色比較感興趣。

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餐廳與購物商場之間雖然相當通透,但室內呈現冷暗色調彷彿脫離了外頭的明亮環境,

除了用餐區外,還有少數的吧檯座位可供非正式用餐的顧客使用,

餐廳放著輕快卻不過喧鬧的音樂,昏暗的座位靠著蠟燭來維持照明,

雖然氛圍慵懶放鬆,但個人還是偏愛明亮寬闊的空間,

值得一提的是這裡的服務相當令人讚賞,侍者自然親切的邊輕鬆寒喧邊開著玩笑,

卻也不忘盡責的推薦菜單,所詢問到的品項對於料理做法都能夠回答清楚,

還貼心的詢問是否趕時間什麼時候要用完餐等細節,非常令人印象深刻。

 

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餐前麵包

點完餐後隨時送上了一籃溫熱的麵包,早就餓壞的狀態只想先大快朵頤一番,

才剛夾起了一個就被服務點菜的侍者看到,立即過來貼心的提醒,

待會要用的菜口味算重份量也不小,建議最好是不要吃太多麵包,

於是只好收斂些,拿了想吃的口味對半分來嚐嚐,

酸麥麵包是個人喜愛的種類,微溫的麵包還保持著酥口外皮,內部柔軟有彈性,

迷迭香麵包苦味稍重,咀嚼當中有種深沉之感,是相當成熟的味道,

反而以為會有苦味的核桃麵包意外淡雅,這裡從麵包就開始讓人想要細細品嚐了。

 

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開胃小點

鹹脆餅上方放了burricotta起司、橄欖醬、檸檬橄欖油等配料,是一口大小的份量,

全部放在嘴裡咀嚼雖說是可想而知的味道,但美味的東西不一定要帶著驚奇。

 

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Mozzarella Tasting: bufala mozzarella, burrata & burricotta SGD 35

和上次在Pizzeria Mozza」相同,出發前已經在官網看過一遍菜單,

而在「Pizzeria Mozza」的經驗就知道官網和實際的品項會有所出入,

這道起司三重奏就是消失的一品,因此詢問了侍者這道菜提供與否,

侍者一開始表示因為食材並不是隨時都有,因此沒有出現在菜單供點用,

正要開始考看其他菜餚,侍者隨後表示進去跟主廚確認一下今晚能不能供應,

一會兒侍者出來雀躍的告知沒問題,如此服務真叫人受寵若驚。

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跟著起司一起上桌的是五大塊份量不少的麵包,讓人慶幸剛才有稍微克制點,

極度酥鬆的外皮帶著微微的焦苦味,用手輕輕一壓麵包孔隙當中全都浮出橄欖油,

形容麵包直接浸在油裡也不為過,但完全不膩的滋味只能說油的非常過癮。

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濃郁的大蒜滋味和粗鹽粒搭配,每一口都叫人感到滿足,

不過也因為滋味濃重,因此吃了兩塊已經半飽了。

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雖然比起其他花樣眾多的起司料理,這道看起來平凡無奇了些,

但是個人就是莫名其妙的很想嚐試其本身最原始的滋味,

侍者介紹burricotta是由主廚自製,並非現成的食材,

質地如同幕斯般細軟,淋上了檸檬橄欖油帶出一種高雅之感。

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Burrata則是從洛杉磯直送,外皮帶著一層厚膜,

用叉子分食時有些微牽絲,是當中氣味最淡的一品。

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Mozzarella也是從洛杉磯直送,侍者還強調這是真正的水牛起司,

切下去的質感比想像中硬,非常扎實的質地滋味稍偏鹹,

並且會讓人聯想到羊奶起司般的濃烈滋味,也著實出乎人意料之外。

 

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Grilled Octopus with potatoes, celery & lemon SGD 27

個人對於西餐中的海鮮一向都不太感興趣,總覺得海鮮還是亞洲料理得好吃,

但因為其他菜餚都勾不起興趣,於是點了這道烤章魚佐馬鈴薯、芹菜和檸檬,

結果是出乎意料的美味,讓個人到現在都還能夠想起這道菜餚的滋味,

章魚被烤的焦鹹帶著十足的野味,原本以為會硬韌的觸角反而相當有彈性。

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馬鈴薯也染上了檸檬的酸甜清香,在鮮明的鹹與酸當中保持完美的平衡,

雖說是芹菜但個人怎麼看都很像長蔥,新鮮的微微嗆辣感吃起來更加過癮,

這道菜相當適合佐酒食用,所以吃到一半突然覺得少了點什麼。

 

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Steamed Mussels with tomato, chilies & herbs SGD 21

因為在某間西班牙酒吧吃過相當令人滿意的淡菜,因此對於這道料理也充滿期待,

雖然蕃茄醬底不是個人喜愛的料理方式,還是決定點來嚐嚐,

頂頭上的兩片麵包好在不大,還可以輕鬆解決,

醬汁帶著淡淡的番茄和酒味,微微的辣頗為溫和。

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其中也不乏氣味鮮明的大蒜和羅勒,但皆各司其職毫不搶味,

最重要的是採用新鮮淡菜而非冷凍,冷凍淡菜口感上就是差了那麼一截。

 

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用餐到此時也要開始上了主菜,在等待當中侍者先上了擦手巾,

熱燙的擦手巾透出濃濃的迷迭香和檸檬氣味,擦手也變得如此享受。

 

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Cappelletti di Vitello with chicken liver & black truffle SGD 29

雖然不太喜歡義大利餃,但還是對於雞肝醬和黑松露的料理方法很感興趣,

上桌前餐廳已經貼心的先將份量分成兩份,跟著極度熱燙的瓷盤一同上桌,

因為雞肝醬冷掉了難免透出腥味,因此保持盤子的溫度才能享用到最後一口,

上桌後侍者會詢問使否要加現磨起司,在起司落下前濃郁的肝醬味已經飄起,

平心而論因為已經是重口味的一道菜,個人覺得有沒有起司都沒有太大的差別,

這道份量不多的義大利餃真的是只適合淺嚐的菜餚,即便份量少個人依然有點膩口,

當然一開始非常沉浸於其中的濃厚滋味,或許是因為前面吃了不少菜餚導致,

好在當中帶著淡淡的迷迭香,可以稍微平衡一下味蕾。

 

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Braised Rabbit with roasted garlic, lemon & rosemary SGD 75

一開始只是對於兔肉料理感到好奇,因此詢問侍者這道菜如何,

結果侍者立刻闔上菜單說就是這道了!彷彿燉兔肉是無可取代的選擇,

其實個人對於不同種的肉類料理並沒有太大的好奇心,先前也沒有嚐過兔肉,

反而是不同種的蔬果才能勾起個人的冒險興致,因此端上前還是有些緊張。

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同樣的跟著熱燙的盤子上桌,服務生開玩笑說請大方的用手拿取享受吃肉的快感,

一份兩隻兔腿其實不算多,但鹹度相當高因此也是嚐過即可,

兔肉的口感就像非常軟嫩的雞肉但沒有當中的土味,微微的辣稍縱即逝。

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散落的烤大蒜是意想當中的美味,醬汁同樣帶著迷迭香提升了清新感,

而兔腿底下的香腸酒味濃厚,肉碎且不油,但個人本來就不愛這類的食材,

最底下的蔬菜不知道是什麼,纖維感相當重,

或許也是因為浸著醬汁因此鹹到有些無法忍受,並且帶著微微的蠔腥味,

平心而論這道兔肉料理滋味家常,並沒那麼得到個人的喜愛,

順道一提實際價格也比官網貴了10元新幣。

 

這次的用餐經驗其實個人相當喜愛,而其中有一半原因是來自侍者的服務,

雖然這樣算是高價的餐廳,個人也不確定會不會再訪,

但平心而論,衡量於當晚花費卻也並沒有名過其實之感。

 

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