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大直名意都創作料理

地址台北市中山區敬業二路6959

電話:02-8502-5783

營業時間:11:30-14:00 17:30-22:00

刷卡:可

服務費:10%

用餐時間:2013-08-03

用餐花費:3146元台幣 / 2

 

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已經很久沒有到名意都用餐了,

趁著這次與友人的聚會訂了從來沒造訪過的大直店,

星期六的晚上只有一兩桌家庭聚會慶生的客群有些意外,

大概以往用餐的地點都在民生店,

人滿為患的情景以為也會在這裡出現。

不過地點位在大直可想而知是針對中高消費族群而打造,

低消800元起跳門檻也高了不少。

 

後來和店主聊了一下,

原來民生店因為經營理念不合已經關閉一陣子,

得知個人曾經在那裡用過餐,

所以特地多準備了幾道以前會出現的菜餚來回味。

 

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既然價格和設定客群不同以往大眾,

那麼應該更注重細節才是,

有時候在一些店家內使用的玻璃杯總會有股味道,

當天也遇到了這樣的情形。

 

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牛肉沙拉

高堆的沙拉似乎是名意都的特色,

看到了有種熟悉的親切感,

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不同以往多樣食材的堆疊,這道沙拉以中層半生熟的牛肉為主角,

用料的確也較高成本,不過味道上來說個人還是喜愛以往的豐富口感。

醬汁平實無驚喜,而牛肉也因為冷卻略顯油膩,

其實將用料如蒜片、紫蘇拌在一起入口也頗具層次感,

特別是紫蘇則成了解膩的重要角色。

 

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皮蛋泡菜

已往在民生店必定會有的皮蛋泡菜,

也是今晚特別端出的菜色,

根據店主說其實有些比較平價的菜在大直店是已經不會出現的,

不過不管高級與否個人還是相當喜愛這道討喜的小吃,

依舊有著濃郁奶香帶微酸的芽片泡菜,

上方擺著皮蛋與十足開胃的花椒粒和蔥末,

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店主走過來介紹時還親自幫忙仔細攪拌均勻,

讓人感到相當親切,

滋味和以前一樣爽口開胃。

 

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現流中卷

回想起來在名意都吃到的海鮮,

無論是鮮度或品質都有相當的水準,

這道中卷料理用了風乾蕃茄、香菜和美乃滋調味,

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輕拌後一同入口,除了中卷的新鮮爽脆外,

咀嚼當中在風乾蕃茄透出特有的濃郁甜味後,隨即嚐到了香菜的清香,

兩人吃得津津有味。

 

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海膽佐山藥水梨

這道料理其實個人覺得很不像名意都會出現的菜,

雖然食材較已往高級但也稍失去了料理創意的驚喜,

山藥、馬糞海膽、水梨,相當安全的搭配,

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只不過當天海膽意外的苦味明顯,尤其在配上水梨後更是難掩,

倒是爽脆清甜的水梨搶了其他食材的風采。

 

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現流石狗公

為了不浪費石狗公魚的鮮美滋味簡單烹熟就上桌,

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隨料理附上的也僅是芥末椒鹽,

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魚本身的內臟已經清理得相當乾淨,

可以感受到處理食材時的細心,

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用筷子輕輕一撥即可感受到肉質細緻,

入口清甜細膩,無需沾食椒鹽其實已足矣。

 

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焗烤滑蛋

這道料理賣相相當俏皮,

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上方烘得金黃焦脆原來是碎吐司,

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下方覆蓋的則是蒸蛋和起司,

起司的味道濃郁幾乎掩蓋了原本就味道不強的蛋和吐司,

雖然個人很愛起司但卻覺得吃起來略顯單調乏味。

 

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大麥豬嘴邊肉&二十一天熟成羊排

看起來令人垂涎的一豬一羊料理分置在長型盤中,

分享的共同佐料分別是芥末籽、橄欖醬以及鹽之華,

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帶著烘烤香氣的嘴邊肉相當有嚼勁卻不過硬,

沾著芥茉籽意外清爽美味,而鹽之華則帶出了甜味,而個人原本就不偏愛橄欖特有的酸澀。

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另外盤邊上的羊排則是一開始在確認菜單時做的更換,

因為相當懷念以前嚐過的烤羊肋因此要求要有羊肉料理,

店主極度推薦這二十一天的熟成羊排,

不過換熟成羊排的價格每人就得多300多元,

一開始不知道原來尺寸這麼迷你,上菜時還錯愕了一下,

平心而論,

這小小一隻粉紅色的羊排確實是相當美味,

在口中咀嚼時讓人嚐到存封在內部的濃郁滋味,

慢慢釋放的溫潤口感和羊騷味過重的羊肉完全不同。      

不過要個人再花300多元去消費這一隻熟成羊排,

恐怕還是會考慮許久吧。

 

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椴木木耳豚骨湯

燉得透徹的豚骨湯濃郁的可以感覺到木耳膠質釋出到湯裡,

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木耳入口時經過舌喉的滑軟,加上咬下依舊爽脆的口感相當細緻,

整體而言是道溫潤樸質的湯品。                                 

 

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炙燒烏龍麵

最後一道菜做為填飽肚子用因此提供的分量相當充足,

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在烏龍麵上的荷包蛋現場還用了噴槍將外緣烤的酥焦,

雖然是填肚子但用料依然豐富用心,

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炒得金黃的烏龍麵配上完整的熟透鬆軟大蒜和紮實口感的蝦子,

即便其實早就飽足了還是能感受到這道料理的魄力。      

 

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仙草凍佐桂花醬

雖然個人覺得湯湯水水的甜品配著飲料一起並不是適合的組合,

但還是因為太喜愛桂花醬而選擇了仙草,

濃郁微苦的仙草配上清甜的桂花醬的確相當解膩,

不過個人還是頗有微詞的要說,

裝在碗裡配上調羹,

應該看起來都比茶杯插上吸管賣相來的好吧。

 

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咖啡

對咖啡沒有研究的個人而言,

只要不是太難喝都可以入口。

 

或許是加了服務費的關係,

最後結帳時價格超乎了原本的預算不少,

加上當日因為曾造訪過舊店還比平常多了幾道菜,

店主表示平常大約是八到九道的份量,

一細數其中包含了飲料和甜點,

在這樣頗高消費的情形之下,

名意都似乎已經不是個人會當作平常用餐地點的餐廳了,      

步出大門後不禁開始還念起舊時民生店擁擠喧鬧的環境。

 

 

 

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