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穀倉法炊

地址:台北市中山北路二段16巷3號

電話:02-2778-5776

營業時間:11:00-22:00

刷卡:可

服務費:10%

用餐時間:2010-06-28

用餐花費:4334元台幣 / 3

 

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幫朋友慶生

毫無疑問就是個能屏棄罪惡感享受美食的理由

在節省的時候能夠比平時吃的奢侈些

在節食的時候能夠比平常吃的豐盛些

慶祝是人類最偉大的享樂藉口

 

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壽星朋友也是個挑嘴的人

因此挑選餐廳也馬虎不得

幾經衡量後

決定去造訪這間大家都認為美麗至極的法式料理店

餐廳如其名

走的是偏向鄉村的風格

但設計者或餐廳老闆的不俗品味

將其表現的乾淨得體 高雅清新

就算是在餐廳內四處可見擺設

也不會因此顯得雜亂

細部收得講究漂亮

或雜或淨的各個角落將整個空間平衡表現

當晚用餐的三人都很喜愛

可惜餐廳規定不能拍照

因此只能拍拍身邊的小物品來解悶

 

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ntd 280

友人提早到達而點了消磨時間用的茶品

所以個人不知道這茶確切的名字

雖說茶品可能不是這餐廳主打的項目

但其口感也有相當的水準

滑順飽實的果香也相當令人感到舒服

 

除了單點外

餐廳提供的套餐有豬 牛三種不同主菜供選擇

當晚大家都點了一模一樣的餐點

原本猶疑不定的個人也因為牛排套餐的牛骨髓而選擇了這道主菜

而牛排套餐的價位為台幣1180

 

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布烈塔尼海岸野生蠔疊分子海藍泡泡與檸皮

非常美麗乾淨的一道菜餚

光看著這樣的盤飾不禁想起了海邊涼風吹拂的清新感

在盤中堆起的裝飾粗鹽呈現的是水藍美麗結晶

上方是被碎鹽塊捧住的帶殼生蠔

再由一抹蒔蘿葉點綴著

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侍者介紹爲了還原大海的滋味

生蠔上方是由海水打成的泡沫覆蓋

建議用湯匙挖取一口吃下

雖然個人不是生蠔的愛好者

但還是被這道菜所吸引

生蠔一入口即感受到稍帶苦鹹的綿密泡沫

接著是幾經咀嚼後透出的鮮甜感

非常新鮮好吃

不過個人對於海水泡沫的海水本身如何取決和處理非常感到好奇

 

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火炙自然豬膠質脆捲佐花椰醋丁香泡菜

侍者語帶保留的要大家先用完這道菜

才願意透露豬膠質脆捲的素材

原來是豬的頭部幾乎所有器官等等碎化後去做成肉捲

不過在地幾乎什麼都敢吃的飲食文化

侍者倒也不必擔心太多

這膠質捲佐上蜂蜜醬嚐起來頗為順口

但單吃其實有些像台式口味的錯覺

一旁還擺著將酸黃瓜入菜的醬料

調醬除了自己猜得到的食材外

其餘的部分侍者一率不肯透露

真是很神秘的餐廳

其中最讓人感到驚艷的反而是這不太起眼的白花椰泡菜

酸甜清脆的口感十分美味

很有潛力搶走主角的風采

 

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嘟濃小文魚苗燉濃湯

可愛清新的賣相十分討喜

以絲瓜熬製的乳白色湯底上

交錯著隨意的點綴的紅寶石色西班牙臘腸油

以及金黃色薑油

湯底口感濃郁甜滑

在場的友人都讚不絕口

但個人認為若再清爽一些會更提升這道湯品的新清感

 

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麵包 ntd 120

爲了搭配牛骨髓額外單點的麵包

裡面有兩種法國麵包及奶油

表現的也算規規矩矩

 

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爐烤五分熟肋眼牛排與火山牛骨髓焦烤大蒜

擺盤就十分令人食指大動的一道主菜

點菜時侍者並沒有詢問牛排的熟度

店家原本就有自己認為最適合的拿捏

餐廳老闆表示肋眼牛排的部分來自美國

骨髓的部分則是澳洲牛

這盤上的每道菜個人都想好好介紹

 

牛排熟度適當 處理乾淨漂亮

肉質軟嫩緊實且油脂充足有著相當的水準

淋在牛排上的則是牛肉濃縮湯汁

濃郁的牛肉汁隨著牛排的咀嚼一同在口中散開

令人感到相當滿足

雖然牛排本身吃得到筋的部分

但整體而言瑕不掩瑜

 

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牛骨髓則是個人今晚最期待的部分

曾經在法國出差時在當地的餐館嚐過一道菜

盤上即是數段的牛骨髓

挖取後可當抹醬沾在麵包上一同時用

骨髓介於凍狀和油狀間的質感頗為特別

也無需經過複雜的調味即有食材本身的特色

在這裡

餐廳附上了一根木棒挖取

但因為提供的牛骨無分段因此不太好挖取

個人建議可以用木棒攪拌後倒出來才不會浪費了在底部的部分

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餐廳解說可加入烤蒜頭拌一拌然後用牛排沾取食用

個人則是爲此又點了一份麵包沾著骨髓食用

更能吃出其本身的美味

 

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烤大蒜也表現十分宜人

經過徹底烘烤的大蒜已無生食時的嗆辣口感

取而代之的是種蔬菜的鮮甜軟嫩

佐上牛排或拌入骨髓沾食麵包也十分適合

 

水田芥即是盤上最清新的副菜

在滿盤豐富濃郁的食材當中有著平衡的作用

當主菜吃到後來有些生膩時

水田芥舒爽的口感反而不可或缺

 

用餐到最後

一行三人已無力再朝甜點邁進

但仍然相當滿意這次的用餐經驗

若還有機會再行慶祝之名享樂之實的聚會時

個人依然會再造訪這家餐廳

 

 

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